Профессиональное оборудование для измельчения и эмульгирования
Куттеры предназначены для измельчения, гомогенизации и эмульгирования мясного сырья, рыбы, орехов, фруктов и других продуктов. Их используют на пищевых и мясоперерабатывающих предприятиях, в колбасных цехах, ресторанах, кондитерских. С помощью этого оборудования можно делать фарш, паштет, джем, соусы с нужной текстурой и консистенцией.
Установка куттера позволяет:
- получить мелкодисперсную, однородную массу;
- смешивать различные компоненты фарша с высокой скоростью;
- контролировать степень измельчения и консистенцию продуктов;
- создавать стабильную белковую эмульсию, которая придает сочность и нежность мясным продуктам;
- сохранить больше влаги в фарше и увеличить выход готовой продукции.
Куттеры представляют собой мощные машины с вращающимися ножами разной формы, установленными в чаше. Устройства выполняют функцию блендера в промышленных масштабах, могут работать с замороженными продуктами, обеспечивать разную степень измельчения.
Какие виды куттеров можно купить в «ЭнсоПак»
В онлайн-каталоге «ЭнсоПак» можно выбрать сертифицированное оборудование разных видов:
- вакуумные куттеры – устройства для производства колбас, сарделек, сосисок. Вакуум образуется внутри чаши с герметично закрытой крышкой, что предотвращает окисление жиров, исключает контакт мясного сырья с воздухом и продлевает срок годности;
- невакуумные куттеры – подходят для приготовления вареных колбас, паштетов, кремов, где допускается завоздушивание продуктов. Оборудование имеет открытую конструкцию, что упрощает добавление ингредиентов в чашу.
В наличии модели с чашами разной вместимость, напольной или настольной установки. Для интенсивной загрузки, работы с твердыми или вязкими продуктами рекомендуем устройства большой мощности и производительности. Куттеры с регулируемой скоростью позволяют выполнять разные операции: измельчать продукты на больших оборотах и перемешивать с малой скоростью. В моделях с импульсным режимом можно точно контролировать степень измельчения, получать полуфабрикаты с нужной текстурой.
В «ЭнсоПак» вы можете купить куттер известных брендов с гарантией. Предоставляем услуги сервиса и техническую поддержку. Возможна доставка заказов по Санкт-Петербургу и другим городам России.
