Блокорезки для переработки замороженных продуктов
Промышленные блокорезки применяют на пищевых и мясоперерабатывающих предприятиях для резки замороженных блоков мяса, сливочного масла, творожных продуктов без предварительной разморозки. Их используют в технологических линиях по производству мясных полуфабрикатов, колбас или сосисок, чтобы быстро подготовить сырье для дальнейшей переработки на волчке или куттере. Измельчение происходит без перетирания и передавливания, что улучшает качество и повышает выход готового продукта.
Применение блокорезок помогает:
- сохранить питательные свойства и вкусовые качества продукции;
- избежать разрушения белковых соединений и потери мясного сока;
- сразу приступать к обработке замороженного мяса;
- обеспечить необходимую температуру при приготовлении фарша;
- снизить риск размножения бактерий.
Оборудование соответствует санитарным нормам, обеспечивает высокую производительность за счет сокращения времени на переработку продуктовых блоков.
Какие виды блокорезок можно купить в «ЭнсоПак»
В зависимости от вида оборудования после измельчения сырья можно получить крупные куски для колбас или мелкую фракцию для фарша и эмульсионных продуктов.
Для оснащения производства компания «ЭнсоПак» предлагает:
- роторные (барабанные) блокорезки – с одним ножевым валом либо двумя, вращающимися навстречу друг другу. Поступающее сырье равномерно измельчается ножами, закрепленными на вращающемся валу. Оборудование подходит для производства фарша и бесструктурных колбас, где нет необходимости сохранять мышечные волокна;
- гильотинные блокорезки – замороженные продукты дробятся при проталкивании через продольные и поперечные ножи, расположенные на раме. Оборудование не нарушает структуру волокон и можно получить куски мяса определенного размера, что важно для приготовления рубленых полуфабрикатов, сырокопчёной колбасы и прочих продуктов.
Основным критерием при выборе измельчителя является размер и форма получаемых на выходе кусков, а также мощность и расчетная производительность модели. В компании «ЭнсоПак» можно купить блокорезки разного типа по низким ценам. Мы предоставляем гарантию, техническую поддержку и сервисное обслуживание. Заказ можно сделать онлайн или связаться с менеджерами по телефону. Выполняем доставку по Санкт-Петербургу и другим городам России.
